Poznań miksuje! Relacja z warsztatów kulinarnych Aura Mix&Go Pro, Poznań, 23.06.2015

23 czerwca miałem wielką przyjemność wzięcia udziału w warsztatach z marką Russell Hobbs. Warsztaty promowały bardzo fajny gadget  Aura Mix&Go Pro.

Aura Mix&Go Pro to małe i bardzo praktyczne urządzenie, dzięki któremu można przyrządzać koktajle i smoothies. W komplecie otrzymujemy dwa kubki w których nie tylko przyrządzimy napój ale zabierzemy je ze sobą wraz ze zdrową przekąską. Dodatkowo w zestawie jest jeszcze młynek, w którym możemy zmielić np. kawę (właśnie do tego ja go używam). 

Na warsztatach zajmowaliśmy się przede wszystkim przyrządzaniem zdrowych i pożywnych koktajli dla dzieci, alergików i sportowców. Wydaje się że Russel Hobbs chce aby Aura Mix&Go Pro kojarzony był przede wszystkim z młodymi aktywnymi i dbającymi o zdrowie ludźmi. 

Jak dla mnie Aura Mix&Go Pro to przede wszystkim idealny gadget do przyrządzania przepysznych drinków i alkoholowych koktajli.

Mój ulubiony napój na wieczór to zmrożony arbuz, liście mięty, rum i woda gazowana. Wszystko wrzucam do Aura Mix&Go Pro i w kilka sekund cieszymy się z Lepszą Połową genialnym letnim koktajlem.

Warsztaty kulinarne na Film Foodfest 6 z Kuchnią+

zdjęcie: Kuchnia+

22 listopada miałem ogromną przyjemność wziąć udział w warsztatach organizowanych przez Kuchnię+. Warsztaty były częścią szóstej już edycji Food Film Fest. Jako że tematem przewodnim tegorocznego festiwalu były smaki Dalekiego Wschodu, motyw warsztatów był ściśle z nim związany.

Zajęcia poprowadzili Państwo Alicja i Alon Thanowie, twórcy i właściciele restauracji Izumi Sushi. W praktyce rozmawialiśmy o umami i próbowaliśmy go uwydatnić w przygotowywanych przez nas daniach. Głównym składnikiem, z którego korzystaliśmy było kombu, czyli rodzaj trawy morskiej. Tak się składa, że jest jeden z moich ulubionych składników do budowania bulionów.

Kombu jest świetnym nośnikiem umami, a w połączeniu z katzuobushi i shitake tworzy idealne połączenie smakowe i cudowny bulion, który może być bazą lub dodatkiem dla wielu dań.

  

Na bazie powyżej wspomnianych składników ugotowaliśmy bardzo ciekawy rosół rybny. Poza tym korzystając z kombu zrobiliśmy kiszonkę z kapusty. Niestety, jako że kiszonka jak sama nazwa mówi musi się najpierw zakisić, nie mieliśmy okazji w pełni docenić jej walorów smakowych. Nie mniej jednak jestem pewien, że ją przygotuję, gdyż sam przepis wydał się być niesłychanie intrygujący.

zdjęcie: Kuchnia+

Poza kiszonką i bulionem usmażyliśmy filety z dorady z kawałkiem kombu w środku i upiekliśmy greenie.

To ciasto było super! Banalnie proste, zwykłe blondie uszlachetnione herbatą matcha, która nie tylko nadała mu zielonego koloru, ale całkowicie odmieniła jego smak. Przepis na greenie pojawi się na blogu lada dzień.

Dla mnie, niedoszłego japanisty i człowieka zakochanego w japońskiej kulturze i kulinariach warsztaty z Alicją i Alonem Than były bardzo przyjemnym zaskoczeniem w porównaniu z warsztatami, które polegają na wlaniu zawartości puszki do garnka, dodaniu proszku z torebki i zamieszaniu.

  Korzystając z okazji dziękuję stacji Kuchnia + za zaproszenie na warsztaty i polecam się na przyszłość.

 

Carpaccio z dyni z olejem rzepakowym Olini

Dzisiaj mam dla Was trochę nietypowy przepis, w którym jest dwóch bohaterów. Pierwszy to największy dar jesieni, czyli dynia, a drugi to niesamowity olej rzepakowy od Olini.pl. Pewnie pomyślicie, że to wpis sponsorowany, ale taki nie jest.

Olini tworzy moja dobra znajoma Marta, z którą chodziłem do jednego liceum. Marta poprosiła mnie o przetestowanie produktów, które produkuje. Jak na razie spróbowałem olej rzepakowy, który swoim smakiem i barwą kompletnie mnie zaskoczył. Muszę przyznać, że praktycznie wyeliminowałem z sałatek oliwę z oliwek. Myślę, że po skosztowaniu tego oleju też tak zrobicie.

Zainspirowany orzechowym i intensywnym smakiem oleju rzepakowego Olini przygotowałem przepis, z którym ten olej idealnie się komponuje. Capraccio z dyni. Danie jest banalnie proste, a zadowoli największych smakoszy.

Z okazji przygotowania przeze mnie poniższego przepisu mam dla Was także kod rabatowy na zakupy w Olini.pl. Przy zamówieniu wpiszcie w przeznaczonym do tego miejscu KuchniaSłonia. Wasze zakupy będą jeszcze atrakcyjniejsze!

Capraccio z dyni:

• 100g dyni (wybrałem tą z zieloną skórką o intensywnie pomarańczowym kolorze i słodkim smaku)
• 2 garście rukoli
• 50g sera capreggio
• łyżka pestek pinii
• łyżka orzechów włoskich
• 3 łyżki oleju rzepakowego Olini
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka syropu wiśniowego
• szczypta soli

Tarta z twarożkiem Almette, kozim serem i figami.

Nareszcie !!! Figi są w każdym markecie i na każdym ryneczku, a ich ceny spadają każdego dnia. Mam dla Was świetny słodko - wytrawny deser, który może być też oryginalną przystawką. Słony spód, kremowy twarożek, wyrazisty kozi ser, słodkie figi, a do tego syrop klonowy, skórka z limonki i chilli. Czegóż chcieć więcej?

Tarta z twarożkiem Almette, kozim serem i figami:

spód: 

• 2 szklanki mąki pszennej (może być też kukurydziana) 
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli 
• 1 żółtko

wierzch: 

• opakowanie twarożku śmietankowego Almette
• 50 g rolady z sera koziego
• 6 fig 
• 4 łyżki syropu klonowego
• skórka otarta z jednej limonki
• świeża papryczka chilli

Sałatka owocowa z twarożkiem Almette w miodowej galaretce

Za Lepszą Połową cały dzień chodził jakiś nieokreślony deser. Nie potrafiła powiedzieć na co ma ochotę, a ja miałem temu zaradzić. Postanowiłem nie tylko zaradzić głodowi, ale i przygotować jeszcze jeden konkursowy przepis.

\

Sałatka owocowa z twarożkiem Almette w miodowej galaretce:

• 1 opakowanie sera śmietankowego Almette
• 1/2 litra wody
• 1/2 łyżeczki agaru
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka marmolady brzoskwiniowej
• sok wyciśnięty z połowy limonki
• śliwki, brzoskwinie, banany, borówki, orzechy włoskie